Pinot nero

BLAUBURGUNDER

Regione : Trentino Alto Adige
Sottozona : Santa Maddalena / Valle Isarco – Cardano (BZ)
Denominazione : Vigneti delle Dolomiti Pinot nero I.G.T.
Annata : 2015
Vitigni : 100% Pinot nero (Blauburgunder)
Lieviti : Indigeni
Temperatura di servizio : 16 – 18 °C
Decantazione : consigliata ma non necessaria
Abbinamenti :
Longevità in bottiglia : 15 anni
Apice miglior espressione : da 24 a 60 mesi
Bottiglia : 0,75 L Borgognotta – tappo in vetro Vinolok
Produzione :  920 bott.
Per il Produttore :

COD: VTRBLA. Categoria: .

Descrizione

VITICOLTURA
Declivi di origine sedimentaria ricchi di porfido, protetti dal bosco prevalentemente di roveri e castagni ad un altitudine di 450-520 m  da selezione di diversi cloni con 25 anni di vita media questo vitigno Pinot nero viene allevato a Pergola e Guyot in varie esposizioni e una produzione di 30/40 q/ha viene curato escludendo il diserbo per le infestanti ma con lavorazioni meccaniche, concimazioni organiche, sovesci e preparati biodinamici e principalmente rame, zolfo come trattamenti.Vendemmia manuale primi di settembre.

ENOLOGIA
Pigiatura e pressatura fino a 1 bar, fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, 25 gg di macerazione, malolattica svolta, affinamento di 18 mesi in legno (tonneaux vecchie) e poi imbottigliato dove riposa per circa 10 mesi, non filtrato.

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Informazioni Base

Regione

Trentino-Alto Adige

Produttore

IN DER EBEN

Anno

2015

Gradazione

13,5 %

Vitigno

Pinot Nero

Formato Bottiglia

0,75 L

Categoria

Rosso

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